美食篇

在玛曲奶类、肉食和糌粑构成了藏民族的三大主要食品，并由其演变出各种各样独特的饮食变化。

奶茶：奶茶是玛曲草场上牧民的主要饮料，多以松潘茶加水、加鲜、牦牛奶煮沸后饮用。若以伏茶、松潘茶同煎色味更佳。

蕨麻米饭：蕨麻米饭烹制方法讲究。一般将大米煮至七八成熟，捞出后用冷水淘去面汁，拌上酥油少许，再放入笼内蒸熟，加以煮熟的蕨麻、白糖、葡萄干，浇上溶化的酥油而食。

手抓羊肉：手抓羊肉是玛曲草原牧民一种独特的羊肉吃法。吃时一手持刀切割，一手抓肉入口。烹调方法十分简单，先将鲜羊肉煮熟，再加上盐或蘸盐即可食用。用吃冬虫夏草，饮矿泉水生长的欧拉羊、乔科羊烹制的手抓羊肉，更加肉鲜味美。

灌肠：有肉肠和血肠两种。肉肠是用剁碎的牛羊心、肺、肾、肝等内脏加拌切碎的蒜苗、食盐、花椒粉搅匀，灌入洗干净的大肠；血肠是将剁碎的肉放在血液中，加上食盐、花椒粉搅匀，灌入细肠内，然后均以清水煮熟食用。灌肠味道鲜美，营养丰富，是玛曲牧区极富特色的风味食品。

藏包：藏包皮薄馅大汤满油多，美味可口，又称为灌汤包子或水晶包子。烹制时先将牛羊肉剁碎后加食盐、花椒粉、葱末，加少量水和清油搅匀成馅，用不发酵的死面包好蒸熟即可食用。

糌粑：糌粑是玛曲牧民的一种主要食品，吃时在奶茶中加一小块酥油，待溶化后辅加少量曲拉(奶酪)，然后加青稞炒面，用手调拌均匀后抓捏而食。

酸奶：酸奶是将鲜牦牛奶时在碗内加上白糖，酸甜适度，清凉爽口。煮沸后倒入木桶或盆内，待温而不烫时放入酸奶引子，然后掩盖置于保温处发酵。